Начинка для гуся

Никогда его, гуся, не готовила.
Хочу приготовить на Рождество. Чем его лучше нафаршировать? Одними яблоками? (муж так советует), но я думаю, что яблоки просто в кашу превратятся... Подскажите мне вариант вкусной и проверенной начинки, пожалуйста!
Гусь будет уже завтра, в среду должен быть готов:)