Канапе из фруктов, насколько заранее?

Подскажите, за какое время до подачи на стол можно сделать канапе из фруктов? Можно ли их хранить в холодильнике хотя бы 3-4 часа и транспортировать аккуратно? Или нужно все резать-собирать непосредственно перед подачей на стол?