Свежие дрожжи

У меня отчего то мозг переклинило, сегодня положила нужную дозу свежих дрожжей + вода + ч.ложка сахара и сижу жду шапочку дрожжевую. Не дождалась, решила дрожи испортились, хотя неделю назад пользовалась ими же и прекрасное тесто получилось. Вылила, замесила на сухих тесто.
У меня что то провал в голове - не сухие (свежие, сырые) дрожжи шапочку дают?
На упаковке дата изготовления 9.2.15 срок хранения в холодильнике 40 суток. Купила неделю назад. Остальные положила в морозилку.