Баранина и баранья печенка. Что из них?

Есть баранья нога, баранья грудинка и баранья печень, в большом количестве.
Если из грудинки я знаю, что приготовить, то из печени нахожу только рецепты шашлыка на открытом огне, мне сейчас это не доступно. А из ноги что, кроме как запечь в целом виде?

Может быть, печень заморозить до поездки на дачу? Или это все равно что выбросить?
А ногу можно пустить на котлеты или кебабы?

Жду любых рецептов и советов, все равно в ближайшее время будем переходить на баранину, так что надо осваивать бараньи кулинарные горизонты :)
Спасибо заранее.