Заправка для свекольника

Всем добрый день.Девочки, подскажите, пожалуйста, чем вы заправляете этот холодный суп? Я его никогда не готовила. Пробовала в ресторане, заправку там подавали отдельно, в графинчике, она была такая вкусная, что я бы ее и просто так выпила. Чувствовался небольшой привкус уксуса, т.е. была приятная кислинка. В и-нете везде пишут заправлять сметаной, но ни слова про уксус. Или, может, с соком лимона будет вкусно?