Вяленый перец.

Всем здарвствуйте!
Навялила перца на солнце, залила маслом в банке. Через несколько дней в холодильнике в двух банках из трех пошли пузыри. Как думаете, почему так получилось и что можно сделать? Недовялила? Хочу промыть, прогреть в духовке и снова залить маслом. Может получиться? Выбросить жалко, уж очень хороший перец и придумала так здорово (как мне кажется :) ) класть его в суп зимой. Может дать ему еще один шанс? Или что-то еще сделать?