Кое сервированные помидоры, посинел чеснок

Дд! Консервировала помидоры по рецепту из интернета. Первая партия вышла отличная. Муж попробовав, попросил сделать побольше. В следующей партии на следующий лень после закатки посинел чеснок. Вопрос - от чего мог посинеть чеснок, и можно ли употреблять помидоры из этих банок? Спасибо!