Помогите разобраться с духовкой!

Пожалуйста) Я дикий человек, и пекарь еще тот) На прежней съемной кв-ре была духовка допотопная газовая, в новой съемной) поновее, но тоже старая модель электрической духовки Смег. Пекла вот этот пирог http://forum.say7.info/topic68599.html (получился по вкусу отлично, съели мгновенно) Но - готов был минут за 15 при 180 градусах - тесто не поднялось сильно (сливы не утонули, остались "на грани"), Подозреваю, что режим какой-нибудь конвекции ускорил и зарумянил рановато мой пирог))) И наверное, я не умею сбивать масло с сах. и яйцами правильно( У меня пышной пены нет в этом замесе первоначальном) Помогите, а?) (пиктограммы непонятные))) режим включили наугад)