Лучший рецепт для капкейков и пряников какой?

Очень хочется испечь на детский ДР) пока время есть, будем тренироваться...) именно тесто... там же внутрь еще кладется шоколад ну или начинка? Ну это я так поняла после выпечки...
Спасибо огромное заранее. Покупали порошковое магазинное, фигня какая-то(( Нашли в интернете два рецепта кексов, одни не поднялись, другие не воздушные, а какие-то плотные, как непропеченые...