Тесто для профитролей

Девочки, дайте пожалуйста проверенный рецепт теста для профитролей. Начинка будет несладкая. Я в принципе несколько раз их готовила, но чтобы прямо сильно понравилось, сказать не могу, всегда что-то не так было, то солоновато, то сладковато, то немного опадали.

Или может есть какая-то альтернатива? Что еще можно нафаршировать из легкого теста?