кекс на кефире простой и быстрый

Скопилось много кефира, порекомендуйте, пожалуйста, что быстро приготовить?

МАННИК

1 ст. манной крупы залить:
1 ст. кефира (простокваши) на 30 минут,
или 1 стаканом сметаны на 1 час.
Со сметаной - самый мягкий и нежный. После того, как манка набухла (через положенное время) добавить
1 ст. муки;
150г растопленного маргарина,
3 яйца,
1 ст. сахара,
0,5 ч.л. гашеной соды,

Перемешать, вылить в форму, печь при 180 градусах до красивого коричневого колера 40-50 минут. Готовность определить лучинкой.

ВАЖНО: это тесто нельзя взбивать миксером, только перемешать ложкой.

Если манник внутри еще сырой, а верх уже сильно заколеровался, надо накрыть верх фольгой и довести манник до готовности.

МОЖНО ДОБАВИТЬ: куркуму для ярко желтого цвета, цукаты, кокос, ваниль, шоколадные чипсы, посыпать сахарной пудрой.
МОЖНО испечь в виде кексов, маффинов.

мне понравился рецепт оладушек-пирожков несладких:
Ингредиенты:

кефир — 300 миллилитров;
яйца куриные — 2 сырых и два вареных;
лук зеленый;
сода пищевая — половину чайной ложки;
соль — по вкусу;
мука — 1,5 стакана.
Приготовление:

Нагреваем кефир до 38 С, добавляем соду и оставляем на пять минут. Затем добавляем яйца и хорошо размешиваем. Добавляем половину муки, перемешиваем. Добавляем нарезанный зеленый лук и порезанные вареные яйца. Всыпаем оставшуюся муку, хорошенько вымешиваем. Тесто похоже на густую сметану. Жарить на раскаленной сковороде в масле. Подавайте со сметаной.
Я в тесто добавила немного тертого сыра, вкусно.

ну и конечно делаю хачапури на кефирном тесте

9 ложек всего: кефира, муки, сахара (я кладу 5-6), 1 яйцо, щепотка соды. иногда и по 18 делаю - все зависит от желаемого размера