йогуртница polaris PYM 0104

Девы, подскажите, у кого есть такая йогуртница - как в ней приготовить йогурт? В инструкции написано "при использовании закваски руководствуйтесь указаниями на упаковке". Я купила "Эвиталия". Там расчитано на 2 л молока, а в йогуртнице - 4 баночки по 180 мл. Т.е. получается. нужно использовать 800 мл молока и чуть меньше половины содержимого флакончика, правильно? А куда деть вторую половину? Можно ли ее хранить? В инструкции сказано только, что срок годности 2 года в невскрытой упаковке. И еще вопрос - где-то пишут, что молоко нужно вскипятить и охладить до 40 гр, где-то пишут - просто подогреть. Как правильно?