овощи

недавно приехала из Черногории и там в кафе на гарнир подавали овощи (брокколи, морковь) как-то интересно приготовленные: не гриль, вроде бы и не вареные, и не из духовки. КАк думаете как сделать также? ОВощи при этом держали форму и не разваливались