Диетический стол №5 и Новый год

Мужу прописали строгую диету. Пока в этом режиме существуем неделю, я еще не успела изучить и освоить все допускаемые блюда. Пожалуйста, накидайте идей праздничного меню для таких людей. Хочется его порадовать не таким скучным как паровые котлеты и овощное пюре. Также интересует десерт. Ночных застолий не устраиваем, ужин часов в 19-20, под бой курантов десерт/легкие закуски.

А какие у него варианты? Эта диета весьма жесткая:
http://supercook.ru/cur-diet/cur-diet-10.html

Мы же не знаем ни ваших финансовых возможностей, ни кулинарных навыков.

Мясо и птица. Нежирное или обезжиренное, без фасций и сухожилий, птица без кожи. Говядина, молодая нежирная баранина, мясная свинина, кролик, курица, индейка. Отварные, запеченные после отваривания, куском и рубленные. Голубцы, плов с отварным мясом. Сосиски молочные.
Исключают из диеты: жирные сорта, утку, гуся, печень, почки, мозги, копчёности, большинство колбас, консервы.

Рыба. Нежирные виды. Отварная, запеченная после отваривания, куском и в виде кнелей, фрикаделек, суфле.
Исключают из диеты: жирные виды, копченую, соленую рыбу, консервы.

Плоды, сладкие блюда и сладости.
Различные фрукты и ягоды (кроме кислых) - сырые, вареные, запеченные. Сухофрукты. Компоты, кисели, желе, муссы, самбуки. Меренги, снежки. Мармелад, нешоколадные конфеты, пастила, мед, варенье. Сахар частично заменять ксилитом (сорбитом).
Исключают из диеты: шоколад, кремовые изделия, мороженое.

Вот исходя из этого и готовьте десерт. Меренги испеките. Яблоки, запеченные с сухофруктами и медом.

Я бы запекла кролика, на гарнир - картофельное пюре, зеленый горошек (замороженный отварной).