Что я сделала не так?

Добрый вечер.
Сижу в растерянности, всегда получалось все.
Пекла булочки с изюмом. Четко по рецепту, ингредиенты на весах и все такое. Но спустя буквально полчаса после того, как я их вытащила и накрыла слегка влажным полотенцем, ими можно было гвозди забивать...
Где же я накосячила? Буду признательна за советы и рекомендации.