Как правильно хранить кунжут?

Извиняюсь, если не туда запостила! Не нашла подходящего раздела.
Девочки, вот в чем вопрос! Купила семена кунжута, в заводской упаковке, понемногу оттуда брали, добавляли в салаты и т.д. И тут я вдруг замечаю, что какой-то вкус не такой стал... На упаковке написано, хранить 18 месяцев. Но а после вскрытия как и сколько хранить? Ничего не указано... Может его обжарить надо? Посоветуйте, пожалуйста!