Мясо в соевом соусе

Понравилось мясо в соевом соусе.
Мелко режу, мариную в чистом соевом соусе, обжариваю на сковородке, в самом конце добавляю немного кунжутного масла и просто кунжута.
Вкусно, но солоно.
Что я делаю не так?
Для маринования соус разводить водой?
Добавлять сахар в соус?
Попробовать другой соус? Какой? Сейчас использую Хайнц Классический.
Спасибо.