срок годности порезаных продуктов

На все срок 12 часов: с/к колбаса, сыр, соленая рыба, .... Особенно копчености удивили, конечно. Это чтобы претензий не было или действительно порезаное лучше дольше не хранить? Что же тогда по 100 гр все покупать тогда, не едят ведь вредное, но вкусное, килограмами