зачем отваривать языки?

если потом предполагается, например, дальнейшее их тушение или запекание? чистА чтоб стали мягкими? или есть какой-то иной смысл?

имеются язычки свежеубиенных молодых барашков и крамольная мысль не отваривать их, а порезать некрупно и запихнуть в мультиварку на режим "томление" часиков на 5 :)… индюшачьи желудки из такого эксперимента вышли нежнейшие, мягчайшие и вкуснейшие - может, и с языками такое прокатит?

пы.сы. насчет "а как потом снимать кожу?" - а никак, я и с отварных ее не сдираю, как есть лопаю :)