Дровяной гриль и вертел

Пробовала только цыплят запекать на вертеле, эффектно, но долго и не особо вкусно, мне показалось овчинка выделки не стоит.
Может я что-то не знаю? Особенности финской рецептуры?))

Гриль вот такого плана: