Тесто в татарских пирогах

А кто -нибудь знает, как готовят тесто в Татарских пирогах?? Была у нас рядом с домом эта лавчонка, муж замирал от этих пирогов - лимонный, сметанник, с курагой...А потом лавка закрылась. Бьется в истерике, требует повторить сие дома. Купила специально книгу Секреты татарской кухни, но там то ли ошибка какая....тесто на дрожжах, муки мало - как блинное тесто получилось, яиц нет. И тесто в итоге резиновое...
Подруг татарок нет. Свекровь татарка, но она не готовит вообще.
Спасибо!