Навеяно дискуссией в "Шашлыки"

Наверное, у меня возникло два вопроса по ходу чтения дискуссии, поэтому разобью на два поста:

Откуда такая любовь к соусу "Майонез"?
Почему не к соусу "Холландез"? А почему не к соусу "Беарнез"?

Собственно, ветка отсюда: https://eva.ru/topic/24/3562482.htm?messageId=98896223

Второй вопрос относительно применения соевого соуса везде и без разбора.
Откуда пошла эта странная мода?
Понимаю его употребление с суши. Понимаю его применение для блюд азиатской кухни.
Не понимаю его применения для маринования мяса или рыбы для шашлыков.
Не понимаю его применения для подобных блюд:
Картофель, запеченный в соевом соусе с чесноком
Макароны с овощами и соевым соусом
и т.д.
https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1362

Равно как и терияки. Все то же самое с ним.

а почему бы и нет? дешево, доступно, привычный вкус, т.е. понравится большинству. Соевый - это выпендреж; любителей майонеза.
Главное в них (и в кетчупе) - традиционный вкус, без кучи приправ. Очень многие люди не любят ничего (из приправ), кроме перца, максимум чеснок еще.
Муж мой постоянно какие-то новые соусы покупает на пробу, мы с детьми чаще на эти эксперименты морщимся)

Ну хочется им так. А некоторые вина не пьют и не разбираются в них. А некоторые духами не пользуются. Каждый живет как хочет.

К вкусу майонеза привыкли с детства, именно покупному. А те другие соусы еще нужно приготовить хорошо, чтобы вкусно было. Далеко не всегда получается с первого раза.

Соевый соус - один из усилителей вкуса. Кому интересно, может посмотреть с 10:15 минуты, как китайцы делают соус из креветок. Потом с этим соусом едят отварную курицы и стручковую фасоль.
И без этого соуса им невкусно вообще.

Китай на кончике языка 2-06
https://www.youtube.com/watch?v=-DuTiu2w6vg