Щавель на зиму

Нашла в Сети рецепт - щавель в стерилизованные банки заливается холодной кипячёной водой и закрывается. Сделала. Банки перевернула проверит на протечку. Всё ОК. Убрала в тёмное место - потекли(не перевернутые). Кто-нибудь пользовался таким способом? Что не так? Почему текут? Причём вода прозрачная, пока не мутнеет.