Выпечка из замороженной моркови

У родителей нашла тертую мороженую морковь аж за март 2018г. Выбросить жаль, простите. Когда-то ела вкусный морковный кекс, рецепт есть. но вот не испортит ли перемороженая морковка этот кекс?
Может, у кого-нибудь есть еще варианты утилизации морковки из морозилки?
Спасибо всем за ответы