Рецепт пельменей

Здравствуйте. Кто знает хороший рецепт? Никогда не лепила пельмени. Подскажите рецепт фарша и теста, плиз. Есть ли у вас ваши "фишки"? Вроде все просто, но пропорции тоже важны. Спасибо!

тесто для пельменей https://eva.ru/topic/24/3188910.htm

Пельмени с секретом
https://eva.ru/recipes/read-8320.htm

"250 мл воды, 3 яйца (если яйца мелкие, то воды надо брать чуть больше, но не более, чем 300 мл), чайная ложка соли, 1 кг муки. Тесто замесить и дать ему отлежаться не менее часа. Оно после отлёжки становится очень эластичным, и с ним легко работать.

На это количество теста возьмите 1 кг фарша из говядины и свинины 1:1, 2-3 луковицы (количество зависит от размера луковиц), са. 50 мл холодной воды (фарш не должен быть жидким, он должен получиться мягким), соль и перец.

Делить всё тесто на 4 части. Каждую часть раскатать в пласт и из него рюмкой из тонкого стекла вырезать кружочки. От размера рюмки зависит то, сколько пельменей у вас получится. Из этого порции теста получается 230-240 пельмешек."

Соблюдайте пропорции. Как слепить идеальные пельмени
https://aif.ru/food/master/soblyudayte_proporcii_kak_slepit_idealnye_pelmeni

Пельмени от Елены-Фиалки
https://www.liveinternet.ru/users/slavyankali/post392817341/

Евочки, большое спасибо за рецепты! Буду готовить на выходных.