Новости

Истории любви и жизни

Точка опоры

Истории любви и жизни знаменитых людей, интервью и точка опоры. Судьбы, музы, любовь, страсть, разлуки, встречи и душевные разговоры.

Ева.Ру. Истории и мнения о жизни и любви.

Истории и мнения

Кино, сериалы и ТВ

Книги

Выходные и праздники

Путешествия

Астрология

Что делать и куда пойти в Москве, подборки книг и фильмов, как провести выходные и праздники, лучшие спектакли Москвы, викторины, путешествия по России и гороскоп на месяц.

Ева.Ру. Развлечения. Куда сходить.

Развлечения

Здоровье

SELF

ЗОЖ и спорт

Экспертные статьи врачей о здоровье: как определить болезнь, причины и признаки заболеваний, как избавиться от боли, как снять тревогу, самодиагностика.

Ева.Ру. Здоровье. Все о женском здоровье.

Красота

Мода

Стиль знаменитостей

Тренды в моде и красоте: стильные и элегантные образы, все о блефаропластике, пластические операции, как выбрать стрижку, очки, маникюр, педикюр, уход за кожей и телом, секреты красоты звезд.

Ева.Ру. Стиль, мода и красота.

Стиль

Все об отношениях: как выйти замуж, как расстаться и вернуть партнера, как сохранить брак, как развить сексуальность, безопасный секс, измены, верность, одиночество и точка G.

Ева.Ру. Отношения, любовь и секс.

Отношения и секс

Беременность

Образование

Покупки

Советы врачей и экспертов о здоровье, воспитании и обучении детей: чем занять ребенка, как развить речь, как определить симптомы болезни, подборки книг и мультфильмов, что важно знать родителям.

Ева.Ру. Дети. Все о детском здоровье, развитии и образовании.

Дети

Еда

Интерьер

Питомцы

Готовим вкусные угощения и делаем дом красивым: как приготовить окрошку, кулич, соус, быстрый пирог, завтрак или перекус, лучшие идеи декора для дома, ремонт на скорую руку.

Ева.Ру. Дом. Еда и рецепты. Интерьер.

Дом

Рецепты

Евы, спасибо большое, в прошлом топе вы поделились со мной замечательными рецептами. Я решила замахнуться на выпечку бисквита. Если у вас есть рецепт( ...

Евы, спасибо большое, в прошлом топе...

Евы, спасибо большое, в прошлом топе вы поделились со мной замечательными рецептами. Я решила замахнуться на выпечку бисквита. Если у вас есть рецепт(можно не совсем бисквита), поделитесь пожалуйста. В сети рецептов полно, но ваши советы очень помогают. В наличии хлебопечка и мультиварка.

Очень нужен рецепт бисквита https://...

Очень нужен рецепт бисквита <a class="underline break-all decoration-1 hover:decoration-2" rel="nofollow" target="_blank" href="https://eva.ru/topic/24/3254252.htm">https://eva.ru/topic/24/3254252.htm</a>

Бисквит на белках https://chadeyka.l...

Бисквит на белках <a class="underline break-all decoration-1 hover:decoration-2" rel="nofollow" target="_blank" href="https://chadeyka.livejournal.com/263339.html">https://chadeyka.livejournal.com/263339.html</a>

Шифоновый бисквит https://finecookin...

Шифоновый бисквит <a class="underline break-all decoration-1 hover:decoration-2" rel="nofollow" target="_blank" href="https://finecooking.ru/recipe/shifonovyi-biskvit">https://finecooking.ru/recipe/shifonovyi-biskvit</a> Шоколадный шифоновый бисквит <a class="underline break-all decoration-1 hover:decoration-2" rel="nofollow" target="_blank" href="http://giznyata.ru/bluda/shokoladnyj-shifonovyj-biskvit-video-recept">http://giznyata.ru/bluda/shokoladnyj-shifonovyj-biskvit-video-recept</a>

***** Бисквит от "Ноа" ***** (авторс...

***** Бисквит от &quot;Ноа&quot; ***** (авторский текст) 1)6 желтков + 2ст.л.раст масла + 2 ст.л.сока лимона + щепотка соли + ванилин, всё взбить миксером. 2)6 белков(важно чтобы желток туда не попал, а то не взобьется)+ щепотка соли взбить и постепенно добавить стакан сахара, до крепкой пены. 3)Тут очень важно! Вливаете струйкой желтки на пену и ооочень аккуратно обертывающими движениями вмешиваете желтки, пена должа остаться крепкой с желтым оттенком. 4)Стакан муки + ч.ложка пекарского порошка, высыпаете в сито над белками и просееваете треть в пену, точно так же обертывающими движениями лопаткой вмешиваете муку, постепенно добавляя остальную муку. 5)Смазываете (лучше заранее, чтобы пена не опустилась)или круглую форму ок.30 см.диаметром с высокими бортами(!) или квадратную ок.30 на 30 см.(не намного больше,а то плоским полчится),маргарином и посыпаете мукой или выложить пергаментом и тоже слегка смазать(я предпочитаю пергамент,легче вынуть,ну и форму со съемными бортами).Выложить массу, печь 45 минут на высокий жар(200 град.).Все зависит от печи,как только видно,что масса поднялась в 2 раза и появилась золотистая корочка,тогда можно слегка убрать жар (может и не понадобится,если корочка не горит),ну а готовность проверить ножом через полчаса,не пересушить! У вас получится очень воздушный,нежный и высокий бисквит.У меня все это занимает 15 минут+время выпечки. **************************************************

Абсолютно безграмотный рецепт. Где в...

Абсолютно безграмотный рецепт. Где вы такие находите? 1. Зачем использовать химический ванилин, если сегодня можно купить натуральную ваниль или тонка-бобы? 2. Каков смысл взбивания отдельно белков и желтков? Современные миксеры прекрасно справляются со взбиванием яиц в крепкую пену. Если уж делать все по уму, то взбитые белки нужно вводить в уже замешанное на желтках тесто, как раз-таки складывающими движениями. 3. Муку не просеивают &quot;над белками&quot;!! Таким образом просто убивается смысл взбивания белков. Муку просеивают предварительно в отдельную емкость, а потом уже добавляют в тесто. 4. Зачем туда еще пекарский порошок? В бисквитном тесте взбитые яйца выполняют роль разрыхлителя. 5. И да, это не классический бисквит. В классическом бисквите никакого растительного масла нет и быть не может. В общем, это такое что-то невразумительное - по мотивам мотивов...

Кстати по поводу взбивания белков и ...

Кстати по поводу взбивания белков и желтков отдельно. Совершенно с вами согласна. Если мне нужен бисквит для торта, то я делаю на водяной бане. Супер просто и необыкновенно вкусно. Яйца целиком взбиваю с сахаром на водяной бане. Снизу чашу с кипятком, в неё чашу с тестом. И взбивать до увеличения массы в объёме в 6 раз и она становится упругой и почти белой. Потом убрать кипяток и ещё взбивать минут 5, чтобы масса остыла. И потом муку - никаких разрыхлителей не надо. Надо муку просеять три раза. Добавлять во взбитые яйца в несколько заходов, и каждый раз аккуратно вымешивать упругой лопаткой. В хорошем правильном бисквите нет ничего кроме яиц, сахара и муки. Ну разве что ароматизатор в виде ванили или лимонной цедры. И мука самая простая пшеничная мука. Я покупаю белые продукты по 39 центов. Самая лучшая на выпечку. Но я по выпечке не профессионал. Может кто-то в этом лучше разбирается и имеет какие-то волшебные аргументы в пользу какой-то специальной муки. А белки и желтки отдельно я взбиваю только на савойярди по рецепту Джулии Чайлд. Кстати, получается офигенно. Я их к мороженному прилагаю.

Кстати, про форму. Какая смазка?? Ча...

Кстати, про форму. Какая смазка?? Чадейка на пальцах все объяснила: &quot;Чтобы бисквит хорошо поднялся и не опал при охлаждении, его пекут в форме, не смазанной и не посыпанной ничем, то есть тесто должно приклеиться к стенкам в процессе выпечки (таким образом, не надо использовать силиконовые формы, а вот к антипригарным оно прекрасно прилипает).&quot;

Поумничала? Теперь брысь на кухню.

Спасибо, а муку можно любую брать, г...

Спасибо, а муку можно любую брать, где-то видела для кондитерских изделий?

Муку обычную. Взбитые яйца выполняют...

Муку обычную. Взбитые яйца выполняют роль разрыхлителя. В прошлой вашей теме об этом уже писалось: <a class="underline break-all decoration-1 hover:decoration-2" rel="nofollow" target="_blank" href="https://eva.ru/topic/24/3587131.htm?messageId=100400858">https://eva.ru/topic/24/3587131.htm?messageId=100400858</a> Нет необходимости покупать более дорогую муку т.н. самовосходящую (туда уже добавлены химические разрыхлители)

Можно ещё вас помучаю? А какую темпе...

Можно ещё вас помучаю? А какую температуру для бисквита из яиц, сахара и муки выбирать?

Прямо для вас нашлось! Матчасть по б...

Прямо для вас нашлось! Матчасть по бисквиту Торты бисквитные [1959 Кенгис Р.П., Мархель П.С. <a class="underline break-all decoration-1 hover:decoration-2" rel="nofollow" target="_blank" href="http://knigakulinara.ru/books/item/f00/s00/z0000009/st090.shtml">http://knigakulinara.ru/books/item/f00/s00/z0000009/st090.shtml</a>

Вот-вот! У меня оригинал этой книжки...

Вот-вот! У меня оригинал этой книжки имеется. Именно бисквит с подогревом оттуда я и пеку!

Но лучше брать муку для тортов. Это ...

Но лучше брать муку для тортов. Это не самовосходящая, но с ней получается лучше.