Помогите с ленивым голубцами, пожалуйста!

Евы, пожалуйста, подскажите рецепт и нюансы хороших ленивых голубцов - без риса!
Хорошие ленивые голубцы- сочные, держат форму, режутся, а не разваливаются комками.
Я беру где-то 500 г говядины и свинины, рубленную капусту около 300 г, 1 яйцо, приправы. Добавляю варёный булгур на глаз, ну полстакана наверное, замешиваю, кладу в форму, заливаю соусом из сметаны и томатпасты, запекаю. Они разваливаются и не очень вкусные. Что можно делать не так? А как вы делаете ленивые голубцы?