Сушеные грибы

Никогда не готовила, а тут подарили с севера мешочек белых. Посоветуйте, в какие блюда лучше такое богатство пустить. В идеале хочу вкусный суп, ну и еще что-нибудь

Залить грибы кипятком и оставить под крышкой, пусть постоят минут 20-30. Промыть и нарезать, если крупные. Лук и морковь пассеровать на растительном или сливочном масле масле и добавить грибы, немного бульона или воды и минут 20 тушить грибы с овощами Добавить в бульон или воду в которой уже сварен картофель кубиками, можно добавить немного мелких макарон для супов (колечек или звёздочек). Пять минут проварить все вместе. Из специй соль, душистый перец, черный перец. Подавать со сметаной.

Я во все грибные блюда люблю добавлять, но мешаю с другими грибами (шитаке и вешенки, обычно): в блины, в пироги, в ризотто.
Надо просто замочить на несолько часов, получаются "как новенькие".

Кокот (жюльен) из белых сухих грибов

https://www.gastronom.ru/recipe/24982/gribnoj-zhjulen

Люблю пестиком измельчить и в любой супчик щепоточкой кинуть, за 2-3 минутки до выключения нагрева. Аромаааат!!!

Я бы обязательно посмотрела, нет ли в них песка. Два раза в жизни попадались отличные грибы, но которые были с песком, их надо было тщательнее промывать и воду от замачивания сливать, оставляя на дне немного, а то пара песчинок может испортить всё блюдо.

Берете пару пригоршней грибов, можно и больше, кладете в отдельную миску и заливаете холодной водой. Вымачиваете часов 12. Промываете в нескольких водах. Главное чтобы вода после мытья была прозрачной.
Перекладываете в кастрюлю и заливаете холодной водой (2-3 литра), ставите на плиту и ждете когда закипят. Снимаете пенку. Варите грибы часа два. Дальше на ваше усмотрение.
1. Переливаете грибной бульон в отдельную кастрюлю через сито, грибы измельчаете полосками и туда же. Картофель кубиками, пережарку из лука и моркови на растительном масле туда же. Варите минут 20 и суп готов.
2. в готовое варево кидаете картофель любой формы, обжаренные лук с морковкой, варите минут 20-30 (до готовности картошки, добавляете 30% сливки (300-500 мл), пропускаете через блендер.

Так же отвариваете грибы, вымочив и промыв, но в меньшем количестве воды, пропускаете через мясорубку, смешиваете с жаренным луком = начинка для блинов или пирожков.

я в Черногрии их покупала - чистенькие отборные ломтики красивые) в суп, и порошок делаю - в бефстроганов люблю добавлять.

Можно суп. Но я за измельчение и добавление в разные блюда.