овощные супы

Бывают по-настоящему вкусные и насыщенные? Мечтаю такие готовить, но видимо пока не нашла тот самый рецепт. Всегда какие-то пустые на вкус по сравнению с теми, что на бульоне. Говорят, надо вываривать большое количество овощей. А что именно и сколько? Может поделитесь проверенными рецептиками?