Про костный бульон. Про пользу и вред.

Когда то давно слышала о пользе костного бульона, это тот который варить не менее 8 часов, а то и до 24 часов варить нужно. Но не придала тогда этому значения. А сейчас опять попала на эту информацию.

Польза и вред есть в интернете. Кому интересно - почитайте.

Мне интересно - есть тут такие, кто варит себе костный бульон?

Для суставов такой бульон полезен, для ЖКТ- вреден. Выбирайте!

Тут люди боятся духовку на ночь оставлять, а вы предлагаете плиту включать…
Не варю, чисто времени и сил жалко.
Как практика показала, холодец лучше есть для удовольствия, а для суставов лучше принимать коллаген и глюкозамин/хондроитин в виде капсул.
Вред от густого бульона тоже очевиден. Со слабой поджелудочной и печенью лучше есть супы на менее крепком бульоне.

Никогда я мясной такой не варила, именно тот, который варят более 8 часов до белого бульона.
Вот рыбный делала. Карасей со специями и овощами варила до полного растворения рыбы. Часов 6. Вкусно. Говорят очень полезно. Но часто это делать невозможно. Проще обычную уху сварить.

У меня практически все супы на костях, но варка стандартная. Просто такие бульоны больше нравятся. Чтоб варить сутки... нунафиг.

нет конечно. сутки варить бульон - надо же...
я суп варю 1 час. больше времени у меня нет. а еще лучше куриный или рыбный - 30 минут.

Такие подвиги и расход электричества мне не по душе!

"Наткнулась на статью об ошибках, которые делают при готовке костных бульонов. Самая главная - кости не запекают. Следующая - варят при температуре выше 95⁰. И третья - варят менее 8 часов.

Запекать кости нужно при 180⁰ минут 30-40. А температуру контролирую просто - в духовку на 95⁰-97⁰ на ночь, вернее, с 6 вечера до 6 утра.

Говяжий костный бульон варят не менее 8 часов, иначе смысла нет - все полезные вещества не перейдут из костей в бульон"