Капуста в голубцы

Знаю, что зимняя капуста не предназначена для голубцов, как дерево. Это значит, что зимой о голубцах можно забыть или все-таки есть способы ее размягчить? Вчера билась-билась, варила, в духовке с водой кочан кипятила - все равно твердая капуста.
Пекинскую не предлагать, пожалуйста.
В столовых круглый год мягонькие прозрачные голубчики - как? или они из полуфабрикатов их там делают?

Anonymous

Уже молодая капуста продается и стоит вполне адекватно.

Anonymous

Молодую покупала на днях во вкусвилле.
Но голубцы пердпочитаю из пекинской. Белокочанная мне пахнет плохо(.

Anonymous

нет такой капусты, которую нельзя уварить до мягкого состояния))) Просто надо было варить подольше.

Anonymous