Ферментированная капуста

Решила по-модному, не просто засолить, а ферментировать.
Посмотрела ролики на ютюбе по этому поводу.
Ничего нового, просто засолка капусты.
Хотя народ что-то приборами измеряет, положительное, отрицательное.
Почему тогда называется ферментированная капуста?

Будете смеяться, но я сделала капусту по рецепту с ютюба. Там, где заливать капусту и морковку ледяной водой.
Получилось отлично.
Капусту взяла не обычную, а плоскую, у нас ее корейской называют. Не в виде салатной капусты, а именно кочаны, только они плоские и более легки, что ли.
Капуста была вообще несочная. Но с этим рассолом - божественно.