Безе не получается в электрической духовке

Всем привет! На старой квартире была газовая плита я отлично пекла в ней безе. Сейчас имею электрическую духовку, пеку по старому,
на конвекции, но не получается. Мокнет, отдает прозрачный сок. Как печь в электроплите?

напишите рецепт.
на какой температуре печете?

у меня при конвекции вообще ничего не получается, особенность плиты (шоб ее!) - вот именно, что все парится там, хотя должно подсушиваться. Не успевает влага выходить или что уж там, вентиляция плохая. Столько всего запорола, пока не дошло, что конвекция в моей новой плите для галочки. Пеките по-старинке - с равномерным прогревом на низкой температуре