Форель речная и морская

различия?
вот и весь вопрос.
Речную форель продают в Перекрестве, Евроспаре по 600-700руб за кг, а вот морскую на 1000 дороже. Ну и вес тушки у них разный, первая от 1 кг, вторая от 2-3 кг.
Понятно, что беру речную. Солю или запекаю. Но засомневалась, ведь в речной рыбе могут быть паразиты, есть сырой (соленой) не стремно?
Сомневаюсь, что ее там проверяют...
Что думаете?

Anonymous

а разве она не из рыбных хозяйств сейчас вся?

Anonymous

Речная не такая жирная и соленая не такая вкусная, как морская. Я ее запекаю, это норм. Солить мне не нра. А так - промораживайте ее. Можно перед посолом, можно после.

Anonymous

У меня паранойя на счёт паразитов . Но вроде как 14 дней заморозки достаточно для обеззараживания. На днях досталась карельская форель с икрой. Икру засолила и в морозилку. Недели через 3 достам, попробую. 5минутка в рот не полезла. Филе тоже можно проморозить до или после засолки. Я поэтому в гостях рыбу домашнего посола не ем.

Anonymous

В морской рыбе тоже есть паразиты.

Anonymous

Во вкусе различия.
Вообще речную рыбу есть не могу, никакую.
Но я родилась и выросла на море, на морской рыбе.

Anonymous