Игра в кальмара

Сегодня узнала, что кальмар, оказывается, можно готовить дольше одной минуты.

Оказывается, можно его готовить двумя разными способами:

1. Стандартно - отварить полторы минуты и бросить на минуту на сковородку,

2. Нестандартно - тушить час-полтора.

Все знают, что если готовить кальмар дольше двух минут, то на выходе будет подошва.

Поэтому я его обычно и не готовлю - боюсь прозевать и получить ту самую подошву.

Но, оказывается, есть второй способ - переждать эту подошвенную фазу и тогда кальмар снова получается мягким и нежным.

Так вот, собственно, сам вопрос - кто-нибудь так готовил - по второму способу? Реально ли он снова мягкий и сочный становится?