Гипсокартон, или фанера (дсп, двп)

Имеется: кухня с ободранными до основания кривущими стенами. Несущие стены - кирпич. Остальные - дерево: доски с рейками (старый "немецкий" дом).
Хотим сухую обработку стены, без штукатурки, экономичную. Дальше собираемся красить. Рассматриваем следующие способы:
1. Гипсокартон. Смущает проблема с подвешиванием ящиков и полок и вообще хрупкость, реакция на температуру (например, у плиты или батареи).
2. Обшивка фанерными листами (двп - это другое?) По этому поводу вообще мало инфы. Смущает склонность дерева впитывать влагу и деформироваться под воздействием среды, вероятность того, что стыки расползутся. Ещё смущает ровность поверхности под покраску.
Прокомментируйте и посоветуйте, пожалуйста: что выбрать, как избежать ошибок, какие ещё способы могут быть.