А чем тогда замазать?

Дд! Много здесь обсуждали, что сначала фартук, а потом кухня...нужен ли бортик у столешницы?
1) если делать без бортика столешницу, то чем замазывается стык между плиткой и столешницей, чтоб было и красиво и вода и грязь не въедались и не попадали? каким герметиком ? ( их много) или затиркой?
2) Плитка выкладывается прям на столешницу или небольшой зазор делается? В случае если прям кладем на столешницу, то как потом вытащить столешницу, если нужно будет поменять?
3) и плитка кафельная первый ряд всегда знаю вкладывают на специальный уголок или планка( которую к стене приделывают) , в нашем случае этой планкой служит столешница?
Очень, надеюсь на ответы людей связанных с ремонтом по жизни ( по профессии)
Спасибо