Про санкнижку вопрос

В связи со сменой работы,надо завести сан.книжку.На прежней работе она была не нужна.Вопрос,для пищевой отрасли какие анализы сдать надо?? и кто заводит сан.книжку работодатель или самой купить(бланк) ?
Спасибо.