Как считать обеденное время???

Подскажите, пожалуйста, в моей должностной инструкции стоит 40-а часовая рабочая неделя т.е. по 8 часов в день, а обеденное время входит в эти 8 часов или они сверх этого времени???
Что-то я не понимаю как правильно написать график ???