Вопрос бухгалтерам

Подскажите пож.у мужа есть грузовая машина,есть завязки возить овощи-фрукты с базы покупателям например детскому садику.Но детский садик будет покупать не у склада ,а у мужа(купил на складе за одну цену ,а продал за другую садику).Я так понимаю первое надо открыть ООО,т.к будет все на основании договоров.С ИП не очень хотят работать т.к НДС не идет к возмещению(мне муж так обьяснил).Подскажите пож.какую примерно документацию по бухгалтерии надо вести.Интерессует момент покупки и продажи.Спасибо