Домашний творог

Люди, как еще можно творог сделать?
1. Ампулы, привезенные из России кончились.
2. Кефир (марку не помню, назывался как раз Kefir а не buttermilk), который раньше добавляла в молоко, вдруг (!) исчез отовсюду поблизости. Точнее, остался один гранатовый, а обычный исчез и его нету уже пару недель.
3. По совету папы добавила в обычное молоко сметаны и прокипятила. Получилось что-то совсем блевотное на вид, пробовать не решилась.
4. Только что попробовала добавить в стоящее на плите молоко какой-то Bulgarian Cultured Buttermilk местной марки. Эффект тот же что и при добавлении сметаны.

Что не так делаю?

вот вы рукодельница!!! :)

я смешиваю батермилк с молоком 1 к 3, всё это скисает сутки на каунтертопе, потом на водяной бане подогреваю, подвешиваю в марлю. Готово!
Кефир продаётся в Трейдер Джо всегда, с ним творог вкуснее.

а творог зачем вы делаете? просто интересно. Я вот греческий иогурт делаю, просто и вкусно. По утрам на ура идет.

Марина, вот все мои варианты "отвораживания" семейства, перепробованные за эти годы:

1) Баттермилк пополам с молоком, дать хорошо закиснуть, чтобы такой "пудинг" в кастрюле образовался, откидывать не нагревая. Минусы: молоко часто не киснет, а горкнет. 8((
2) Стакан баттермилка или сметаны на кастрюлю молока, нагревать в слоукукере не мешая, как только края начнут браться хлопьями, выключить, дать остыть, откинуть. Минусы - те же, молоко может прогоркнуть, с этим молоком тут основная беда.
3) Найти хороший плэйн йогурт (делается перебор по всем департмент стор и индусско-китайским), перебираются не обезжиренные виды, всякие Verka, Pavel, French Cow и тому подобное, пока не найдете свою марку. Процесс банален: йогурт безо всякой тепловой вакханалии откидывается на марлю. Результат либо нравится, либо признается кислым, идет на запеканку и ищется новая марка йогурта. 8))
4) Банально и без приключений покупается простой греческий Fage в Костко или Трейдер Джо (не с медом, конечно). Это почти творог, он гуще йогурта и не такой кислый. Если нужно делать сырники, можно дать ему ночь стечь в мелком дуршлаге.
5) Покупается русский творог в русском магазине.
6) В вашей местности какой-либо магазин торгует russian style cottage cheese, либо Вол Фудс, либо Костко (у нас оба торгуют).

Последний вариант использую уже три года, это самый лучший из найденых. Пачки по фунту, в Костко продают по две пачки упаковка.
По вкусу и консистенции похож на российский творожок "Вкуснотеево", годится на сырники, на пасху, на разведение молоком для детей, блинчики, кармашки, вареники, всё-всё. 8))

Я обычный баретмилк подогреваю, но не до кипения. Если нужен творог помягче, то пораньше с огня снимаю, если нужен "покруче" на сырники, например, то подольше оставляю. Откидываю на марлю и все.

Я делаю так:
галлон молока (я беру 1% органическое из Таргета, у меня все получается хорошо, но чем жирнее, тем лучше получается)+плаин иогурт греческий (чтоб на упаковке было написано что живой, мне из греческого больше всего нравится). СМешиваю все лопаткой. Подогреваю духовку до 180 Ф, выключаю духовку, включаю в духовке свет, ставлю в духовку кастрюлю на ночь или часов на 6-8. То, что в духовке горит свет не дает духовке быстро остынуть, даже через 8 часов, когда вынимаю она еще теплая. Потом вынимаю кастрюлю кислого молока и откидываю на марлю.
Иногда, если нет иогурта дома, то я добавляю сухой порошок (сухие бактерии для иогурта, для иогуртмеикеров), его покупаю в хоул фудс. И дальше тоже самое делаю.
Этим способом поделилась со мной девушка Лораво из рецептов, она из Канады.
Но в последнее время стала покупать коттадж чиз и что-то он мне понравился, только несоленый покупаю:)

Спасибо всем! Буду пробовать и смотреть, что лучше нравится.

Блин, какой топ вкусный:) Надо будет тоже попробовать, 100 лет творога не ела...

Vot posmotrite - ya snachala delayu Kefir iz etogo, potom ego podogrevayu i otkidyvayu - vot vash tvorog:

http://www.amazon.com/Yogourmet-Freeze-Dried-Kefir-Starter/dp/B001EO69O2/ref=pd_sim_gro_5

Творог, творог... Я хачапури хочу, просто не могу! Но где тут сыр подходящий взять?

Я покупаю органик молоко, на галлон молока добавляю один стакан кефира. Через сутки скисает, ставлю кастрюлю на плиту, довожу до кипения (но сразу выключаю, не кипячу!), даю остыть и сливаю через марлю. Получается очень похоже на чиз-кейк, мягкий и не кислый. С грибом тоже делала раньше, но надоело с ним возиться. Разницы никакой по вкусовым качествам

недавно по ТВ показывали как делают сыры типа болгарских.Во время варки молока наливают туда обычный уксус.Тогда сворачивание быстро проишодит.Может этот способ и для творога подходит?

Я сегодня купила творог и сметану органик в суперсторе-органик медоус фирма. Не говорю что прямо как дома, но вкусноооооооооооо. Так вкусно, отличается от обычного сильно.