Самодельный творог- правильно?

Делаю творог сама - в кастрюльке смешиваю молоко и кефир, довожу на плите до отделения сыворотки и белковую массу даю ребенку. Это вообще творог получается? :) Меня так научила подруга, но меня одолевают сомнения, не навредит ли такой творог? Исходные продукты качественные, с небольим сроком хранения. Просто я не уверена, так ли делают творог по правильному, это же кисломолочный продукт должен быть, а у меня ничего не стоит не киснет :) Если кто в теме, просветите, плиз.