Что с маслом не то?

Подсолнечное масло, дезодорированное, вымороженное - т. е. без вкуса цвета запаха, короче для жарки. Потом прочитала уже на этикетке, что использовать для салата (не для жарки). Но я на нем жарила сначала. Сразу показалось, что брызгает на сковородке и как-то чадит- не чадит, но ведет себя по-свински. Потом выяснилось, что жареный продукт меняет структуру. Жарила чебуреки, обычно корочка нежная, пузыристая, а тут получились сухарики шершавые. Думала с тестом проблемы, но нет именно из-за масла. Вот из чего оно может быть сделано?
Ps позлорадствуйте, масло это мне дали в школе в короьках для многодетных, несколько бутылок лежат, жаль выбрасывать, но и готовить на этом не буду, а если опасное, то и отдавать никому нельзя