Фуршет на 5-6 человек

Опытные женщины, помогите, пожалуйста. сориентироваться с количеством еды и шампанского.
Будет небольшое творческое мероприятие с одновременным фуршетом.
Сколько бутылок шампанского/вина нужно и сколько примерно закусок, например, сетов суши?

3 бутылки шампанского, 3 пакета сока, суши исключаем, сыр-колбаса-фрукты.. разных видов сыра полкило, разных видов колбасы полкило, кило винограда и мандарин. мы ещё солёными огурчиками закусываем и бородинским хлебом (брусочками).
если требуется изысканность- канапе. в том же объеме

Какие суши? :dash1 канапе и салатики в порционных стаканчиках :chr2
фрукты и нарезка
По хорошему 3 бутылки шампанского должно хватить, но и воды типа сан-пеллегрино обязательно. Но если люди пьющие и мероприятие долгое, я бы на всякий случай 6 бутылок шампанского купила.... лучше пусть останутся :chr2
И сок/лимонад в индивидуальных упаковках

6 бул алко
лучше 3 шампуня+3 вина
холодная закуска 2 вида
салат 2 вида
горячее 2 вида
легкий десерт или фрукты