а куда рестораны-суши -пиццерии девают еду?

после закрытия?
раздают через закрытые каналы?
видела, что у финнов сайт есть - про продаже продуктов выкинутых ресторанами и супермаркетами.

а у нас как???

Вы пицу заказали - вам ее готовят и подают. Готовой не остаётся. С суши примерно тоже самое.

выбрасывают

Вижу иногда, когда паркуюсь и детей жду напротив итальянского ресторана, как сырое тесто для пиццы, расфасованное по пакетикам, на тележке на помойку вывозят.

Тесто прекрасно лежит в холодильнике до следующей смены.
Как и другие ингредиенты (соус, колбаса, сыр, оливки и др.).
Хотя более-менее знают количество заказов.
Но даже если и осталось что-то, на завтра можно испечь пиццу.