Заливное из кролика со сладким перцем

Ингредиенты:
Вам понадобится форма для паштета.
1 кролик (примерно 1,3 кг)
2 красных сладких перца
2 моркови
2 лука-шалота
2 зубчика чеснока
1 пучок тархуна
3/4 л белого вина
11/2 л куриного или овощного бульона (см. стр. 120)
1 ст. ложка растительного масла
1 ч. ложка душистого перца
1 ч. ложка тмина
12 г (3 пластинки) желатина
морская соль
свежемолотый черный перец

Приготовление:
1. Желатин замочить в холодной воде.
2. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить в нем очищенные и нарезанные лук, чеснок и морковку. Добавить душистый перец и тмин, перемешать.
3. Кролика порезать кусочками, выложить в кастрюлю и обжаривать до золотистого цвета.
4. Добавить вино; как только оно выпарится, убавить огонь и влить горячий бульон так, чтобы он покрывал кролика. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности, примерно полтора часа.
5. Перец запекать на гриле, переворачивая время от времени, до тех пор пока кожица не почернеет. Остудить и очистить от кожуры, затем разрезать пополам и удалить семена. Мякоть нарезать соломкой.
6. Тархун мелко порубить.
7. Вынуть кролика из бульона, удалить все косточки, мясо мелко порубить.
8. Соус, в котором тушился кролик, протереть через сито, добавить отжатый желатин. Смешать с мясом кролика, добавить тархун, поперчить и посолить.
9. Форму для паштета выстелить прозрачной пленкой, затем слоями выложить мясо кролика и сладкий перец, затянуть форму пленкой и отправить в холодильник минимум на 46 часов.

"Замечательно, если этот рецепт вдохновил вас на новые кулинарные свершения.
На сайте www.edimdoma.ru вы найдете много других интересных блюд.