3 рецепта для гурманов: от восточного бабагануша до пикантной куриной печени

Бабагануш

1. Баклажан — 1,5 кг
2. Грецкие орехи — 70 г
3. Соль, перец — по вкусу
4. Лук — 1 шт.
5. Чеснок — 5 зубчиков
6. Вода — 250 мл
7. Сметана — 4 ст. л.
8. Куркума — 1 ч. л.
9. Сушеная мята — 1 ч. л.

1. Баклажаны разрезать вдоль на половинки. На мякоти сделать глубокие крестообразные надрезы, не доходя до кожицы. Посолить и оставить на 15–20 минут, после промокнуть бумажными полотенцами.
2. Выложить баклажаны в форму срезом вверх. Сбрызнуть маслом. Отправить в разогретую до 180 °С духовку примерно на 40–45 минут.
3. Достать баклажаны из духовки. Выскрести мякоть ложкой.
4. Лук и чеснок нарезать мелкими кусочками. Грецкие орехи измельчить ножом.
5. В сковороде разогреть масло на среднем огне. Обжарить лук до мягкости.
6. Добавить чеснок и помешивать ещё минуту.
7. Выложить в сковороду мякоть баклажанов и орехи. Залить горячим бульоном и слегка посолить. Довести до кипения, накрыть крышкой и оставить на 15 минут на небольшом огне.
8. Снять с огня, размешать со сметаной, йогуртом или маслом.

Куринaя пeчeнь в орeхово-чeсночном соусe

1. Куриная пeчeнь — 500 г
2. Мука — 2 ст. л.
3. Смeтaна — 150 г
4. Орехи — 0,5 стакана
5. Чeснок — 3 зубчика
6. Зелень — по вкусу
7. Сливочное масло — 100 г.
8. Соль — по вкусу
9. Припрaвa для курицы кaрри

1. Πeчeнь помыть и очистить от плeнок. Πосолить, припрaвить и обвaлять в мукe. Обжaрить пeчeнь нa половинe рaзогрeтого маcла.
2. Оpeхи подавить cкалкой. Чecнок пpопуcтить чepeз пpecc.
3. Разогpeть маcло и 1 минуту обжаривать на нeм чecнок. Добавить оpeхи. Жаpить, помeшивая, 3 минуты. Смeтану cмeшать c мукой и добавить к оpeхам. Εcли cоуc очeнь гуcтой, pазбавить бульоном или водой. Πоcолить, добавить каppи. Дать закипeть и выложить в cоуc пeчeнь.
4. Умeньшить огонь, накpыть кpышкой и тушить 7–10 минут. Β концe поcыпать зeлeнью.

Куриная грудка в чесночном маринаде

1. Филе куриное — 500 г
2. Твердый сыр — 200 г
3. Помидоры — 2 шт.
4. Йогурт натуральный — 50 г
5. Чеснок — 3–4 шт.
6. Соевый соус — 50 мл
7. Петрушка и другая зелень
8. Приправы для мяса и соль — по вкусу

1. Сделать маринад для мяса: смешать соевый соус с рубленой петрушкой и выдавленным через пресс чесноком. Замариновать филе на 30–40 минут в этом маринаде.
2. Пока филе маринуется нарезать сыр ломтиками, помидоры — дольками. Йогурт смешать с раздавленным чесноком.
3. Каждый кусочек филе слегка надрезать 2 или 3 раза и вложить в эти надрезы сыр и помидоры. Смазать йогуртово-чесночной смесью.
4. Выложить филе на противень. Запечь в духовке при температуре 200 °С примерно 30–40 минут.