Чем выше процент какао в шоколаде, тем он полезнее — так ли это

Традиционно в шоколаде выделяют три основных вида — горький, темный и молочный. У каждого из приведенных сортов существуют свои характерные особенности. Горький шоколад — это кондитерское изделие с содержанием какао-бобов в общей совокупности от 70%. Темный — от 50% и выше. Молочный шоколад имеет в своем составе от 30% до 40% тертого какао. Данный ингредиент можно смело назвать ключевым. Именно он отвечает за цвет и вкус десерта. Соответственно, тем больше какао содержится в шоколаде, тем темнее плитка по внешнему виду и тем пикантным будет вкус продукта.

Принято считать, что самый полезный сорт — горький. Это действительно так. Достаточно насыщенный вкус изделию придает высокое содержание какао. Однако далеко не всем людям нравится горький шоколад. Многие предпочитают более сладкие сорта — темный и молочный. Особенно последний вид десерта любят дети, ведь он такой приятный на вкус. Полезен ли такой шоколад для здоровья? К сожалению, нет — из-за низкого процента какао и повышенного содержания сахара, вредного для зубов и организма в целом.

Если говорить о темных и горьких сортах, то и при их выборе необходимо быть внимательными, ведь перед покупкой важно учитывать все факторы. Когда речь идет о действительно полезном шоколаде, то он является таковым при определенных условиях:

При соблюдении трех указанных правил можно смело выбирать темный шоколад. Однако по очевидным причинам самым полезным будет все-таки горький сорт, причем для поддержания здоровья его достаточно съедать по одному квадратику в день. Если же на первой позиции находится сахар, а также присутствуют различные ароматизаторы и дополнительные компоненты, то ничего, кроме приятного вкуса, десерт не несет.

Главное преимущество темного и горького шоколада — высокий процент содержания какао. Это весьма важный продукт, который даже в малых дозах благотворно влияет на организм человека.

Польза какао давно доказана практическими исследованиями и сводится к тому, что оно богато флаванолами, за счет которых темный и особенно горький шоколад обладают следующими преимуществами:

Сейчас ученые все чаще говорят о пользе какао и в борьбе с онкологическими заболеваниями, но пока это всего лишь обнадеживающие предположения. Тем не менее, важнейших свойств у какао для того, чтобы ввести шоколад в свое меню на постоянной основе, хватает сполна.

Приятная новость и для кофеманов — при отсутствии ароматного напитка под рукой всегда можно воспользоваться помощью полезного десерта. Всего пару квадратиков горького шоколада — и вы почувствуете себя в тонусе — точь-в-точь как после употребления бодрящего напитка. Все дело в том, что в этом кондитерском изделии тоже содержится кофеин.

Что касается белого и молочного шоколада, то здесь какао-бобы либо полностью отсутствуют, либо присутствуют в минимальной доле. Соответственно, его выбирают только благодаря сладкому вкусу. Между тем, в указанных сортах присутствует достаточное количество сахара, что нежелательно для организма.

Выбирая шоколад, обращайте внимание не только на его вкусовые свойства, но и на состав десерта. Самый оптимальный сорт для большинства людей — это темный (с какао от 50%). Чтобы подзарядить организм полезным продуктом и ощутить положительный результат, достаточно съесть несколько кусочков в день — для взрослых людей, и один квадратик — детям от семи лет. Шоколад снижает тревожность, стабилизирует нервную систему и улучшает концентрацию, поэтому часто выручает в условиях повышенных нагрузок в школе и на работе. Старайтесь ориентироваться на изделия с минимальным содержанием компонентов и без различных добавок, которые часто маскируют вкус некачественной продукции. И конечно, будет хорошо, если вы искренне полюбите шоколад с высоким процентным содержанием какао.

Ранее Георгий Хачинян рассказывал нашим читателям о том, какие тренды в шоколадной индустрии принесет нам 2026 год.