AD
✔️1-1,3 кг лосося, очищенного от костей и чешуи
Засолка:
Шаг 1
✔️100 г коричневого сахара
✔️120 г морской соли
✔️100 г размороженной ежевики (потолочь в ступке или пробить в блендере)
✔️2 вареные свеклы, натертые на крупной терке
✔️3 шт измельченных сушеных ягод можжевельника
✔️4 ст.л. джина
Шаг 2
✔️1 пучок мелко нарезанного укропа
✔️6 измельченных горошин белого перца
✔️1 ст.л. натертого на терке хрена
✔️2 ст.л. джина
Автор фото и рецепта Мария Кравцова: instagram.com/marikakravtsova/
Процесс приготовления:
1. В миске смешайте ингредиенты из шага 1. Отмотайте большой кусок пищевой пленки. Налейте немного маринада на пищевую пленку, положите лосось кожицей вниз и покройте остатком маринада мякоть. Плотно обмотайте рыбу пищевой пленкой. Положите ее в неглубокую форму для запекания или противень и положите сверху другой противень. Поместите сверху что-то тяжелое и поставьте на сутки в холодильник.
2. Выньте лосось из пленки, соскребите и осторожно смойте остатки маринада. Промокните кухонным полотенцем. В миске смешайте нарезанный укроп с перцем, хреном и джином. Подготовьте еще один кусок пищевой пленки для лосося и покройте его травяной смесью. Снова заверните лосось, как и раньше. Выложите его в противень и оставьте еще как минимум на 8 часов.
3. Готовый гравлакс тонко нарезаем, так рыба будет буквально таять во рту. К новогоднему столу — идеально.
1. В миске смешайте ингредиенты из шага 1. Отмотайте большой кусок пищевой пленки. Налейте немного маринада на пищевую пленку, положите лосось кожицей вниз и покройте остатком маринада мякоть. Плотно обмотайте рыбу пищевой пленкой. Положите ее в неглубокую форму для запекания или противень и положите сверху другой противень. Поместите сверху что-то тяжелое и поставьте на сутки в холодильник.
2. Выньте лосось из пленки, соскребите и осторожно смойте остатки маринада. Промокните кухонным полотенцем. В миске смешайте нарезанный укроп с перцем, хреном и джином. Подготовьте еще один кусок пищевой пленки для лосося и покройте его травяной смесью. Снова заверните лосось, как и раньше. Выложите его в противень и оставьте еще как минимум на 8 часов.
3. Готовый гравлакс тонко нарезаем, так рыба будет буквально таять во рту. К новогоднему столу — идеально.
