AD
Для основы:
150 г муки
1/2 ч. л. разрыхлителя
70 г холодного сливочного масла
щепотка соли
1 желток и/или 1-2 ст. л. холодной воды
Для начинки:
200 г однородного творога или сливочного сыра
1 яйцо
50 г сахара (или по вкусу)
100 г малинового пюре (без косточек)
1 ч. л. ванильного экстракта
1,5 ст. л кукурузного крахмала
ягоды для украшения
Автор фото и рецепта Ирина Мелюх: instagram.com/saharisha/
Процесс приготовления:
1. Для теста просеять в миску муку, разрыхлитель и соль, добавить нарезанное кубиками сливочное масло и растереть смесь в крошку пальцами, при помощи ножа или сделать это в чаше кухонного комбайна. Добавить желток, быстро замесить тесто, если необходимо понемногу добавлять ледяную воду, пока тесто не станет однородным и не крошащимся. Обернуть тесто пленкой и положить в холодильник минимум на 30 минут.
2. Духовку разогреть до 200С. Застелить форму бумагой для выпечки или смазать маслом и присыпать мукой.
3. Творог по необходимости протереть через сито или измельчить с помощью блендера до однородности, добавить к нему яйцо, крахмал и сахар, ванильный экстракт, малиновое пюре, хорошо перемешать (можно сразу все смешать в чаше комбайна)
4. Раскатать охлажденное тесто в круг (или прямоугольник), перенести и выложить в форму, формируя бортики. Если творог был влажный, и начинка получилась жидковата, посыпать тесто слоем крошек печенья или сухарей перед начинкой. Выложить творожную начинку. Температуру уменьшить до 180С. Из остатков теста по желанию вырезать украшения-цветочки и выпечь отдельно.
5. Выпекать 25-35 минут до готовности и золотистого цвета. Полностью остудить до комнатной температуры и в холодильнике, украсить ягодами.
1. Для теста просеять в миску муку, разрыхлитель и соль, добавить нарезанное кубиками сливочное масло и растереть смесь в крошку пальцами, при помощи ножа или сделать это в чаше кухонного комбайна. Добавить желток, быстро замесить тесто, если необходимо понемногу добавлять ледяную воду, пока тесто не станет однородным и не крошащимся. Обернуть тесто пленкой и положить в холодильник минимум на 30 минут.
2. Духовку разогреть до 200С. Застелить форму бумагой для выпечки или смазать маслом и присыпать мукой.
3. Творог по необходимости протереть через сито или измельчить с помощью блендера до однородности, добавить к нему яйцо, крахмал и сахар, ванильный экстракт, малиновое пюре, хорошо перемешать (можно сразу все смешать в чаше комбайна)
4. Раскатать охлажденное тесто в круг (или прямоугольник), перенести и выложить в форму, формируя бортики. Если творог был влажный, и начинка получилась жидковата, посыпать тесто слоем крошек печенья или сухарей перед начинкой. Выложить творожную начинку. Температуру уменьшить до 180С. Из остатков теста по желанию вырезать украшения-цветочки и выпечь отдельно.
5. Выпекать 25-35 минут до готовности и золотистого цвета. Полностью остудить до комнатной температуры и в холодильнике, украсить ягодами.
